Raw food (çiğ beslenme) diyeti, işlenmiş, pişirilmiş veya rafine edilmiş gıdaların tüketilmemesini ve besinlerin mümkün olduğunca işlenmeden ve pişirilmeden doğal hallerinde tüketilmesini önerir. Bu diyet, meyve, sebze, kuruyemiş, tohumlar, filizler gibi çiğ gıdaları içerir.

İşte raw food diyetinin artıları ve eksileri: 

Artıları: 

Daha Fazla Vitamin ve Mineral Alımı: Pişirme işlemi, bazı vitaminlerin ve minerallerin kaybına neden olabilir. Çiğ beslenme diyeti, gıdaların doğal hallerinde tüketilmesini teşvik ederek bu besin maddelerinin alımını artırabilir. 

Yüksek Lif İçeriği: Çiğ besinler, lif açısından zengindir. Lif, sindirim sağlığını destekler, doygunluk hissini artırır ve kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olur. 

Daha Az İşlenmiş Gıda Tüketimi: Raw food diyeti, işlenmiş gıdaların tüketimini sınırlar. Bu da rafine şeker, doymuş yağlar ve kimyasal katkı maddelerinden kaçınmayı içerir. 

Antioksidanlar ve Fitokimyasallar: Çiğ meyve ve sebzeler, antioksidanlar ve fitokimyasallar açısından zengindir. Bu besin maddeleri, serbest radikallerle savaşarak hücresel hasarı azaltabilir ve kronik hastalıkların riskini azaltabilir. 

Eksileri: 

Besin Zehirlenmesi Riski: Çiğ gıdaların tüketilmesi, besin zehirlenmesi riskini artırabilir. Özellikle çiğ et, deniz ürünleri ve yumurta gibi protein açısından zengin gıdaların çiğ olarak tüketilmesi, bakteri veya parazitlerin bulaşma riskini artırabilir. 

Besin Kaybı: Pişirme, bazı besin maddelerinin emilimini artırabilir. Örneğin, pişirme işlemi bazı antioksidanları serbest bırakabilir veya bazı besinlerin sindirilmesini kolaylaştırabilir. 

Besin Eksikliği Riski: Çiğ beslenme diyeti, bazı besin ögelerinin eksikliğine yol açabilir. Özellikle B12 vitamini, demir, kalsiyum ve protein gibi besin ögeleri çiğ beslenme diyetinde yeterli düzeyde alınmayabilir. 

Yetersiz Enerji Alımı: Çiğ beslenme diyeti, yeterli miktarda enerji sağlamakta zorlanabilir. Bu da enerji eksikliği, halsizlik ve kilo kaybına neden olabilir. 

Raw food diyeti, sağlık faydaları sunabilir ancak beslenme dengesizliklerine ve besin zehirlenmesi riskine dikkat edilmelidir. Bu diyet, genellikle çiğ meyve, sebze, kuruyemişler ve tohumlardan oluşur ve bu besinlerin işlenmemiş halde tüketilmesini teşvik eder. Çiğ besinlerin tüketimi, besin değerlerinin korunmasına ve bazı vitaminlerin ve enzimlerin kaybının önlenmesine yardımcı olabilir.

Ancak, raw food diyeti uygulayanlar, protein, demir, kalsiyum gibi önemli besin maddelerini yeterince alamama riskiyle karşı karşıyadır. Ayrıca, bazı çiğ besinlerde doğal olarak bulunan zararlı mikroorganizmaların varlığı, besin zehirlenmesi riskini artırabilir. Bu nedenle, bu diyeti düşünenlerin öncelikle bir beslenme uzmanına danışmaları ve kişisel sağlık durumlarını değerlendirmeleri önemlidir. Özellikle besin eksikliği veya sağlık sorunları olan bireyler için uygun beslenme planı oluşturulması gerekmektedir.