Protein açısından zengin olan ve vejetaryen veya vegan beslenen kişiler için önemli bir kaynak olabilecek bazı bitkisel gıdalar şunlardır:

Lentil ve Nohut: Baklagiller genellikle yüksek miktarda protein içerir. Özellikle kırmızı mercimek, yeşil mercimek, nohut gibi baklagiller protein bakımından zengindir.

Fasulye Çeşitleri: Siyah fasulye, kırmızı fasulye, pinto fasulye gibi çeşitli fasulye türleri protein açısından zengindir.

Soya Ürünleri: Soya fasulyesi, tofu, tempeh, soya sütü gibi soya ürünleri tam protein kaynağıdır ve protein açısından zengindir.

Quinoa: Quinoa, esansiyel amino asitlerin tamamını içeren ender bitkisel kaynaklardan biridir ve protein açısından zengindir.

Yulaf ve Yulaf Ezmesi: Yulaf ve yulaf ezmesi, protein ve lif bakımından zengindir. Özellikle yulaf ezmesi, kahvaltı için sağlıklı ve doyurucu bir seçenektir.

Badem, Fındık, Ceviz: Kuruyemişler, protein, sağlıklı yağlar ve lif açısından zengin olup atıştırmalık olarak veya yemeklerde kullanılarak protein alımını artırabilir.

Kinoa: Kinoa, tüm esansiyel amino asitleri içeren tam bir protein kaynağıdır ve ayrıca lif, demir, magnezyum ve diğer önemli besin maddeleri bakımından da zengindir.

Keten Tohumu ve Chia Tohumu: Bu tohumlar, protein, omega-3 yağ asitleri ve lif bakımından zengindir. Özellikle chia tohumu, su emme özelliği ile doygunluk hissi sağlayabilir.

Yeşil Sebzeler: Ispanak, brokoli, Brüksel lahanası gibi yeşil yapraklı sebzeler, kalorisi düşük olmasına rağmen protein ve diğer besin maddeleri bakımından zengindir.

Bütün Tahıllar: Buğday, arpa, karabuğday gibi bütün tahıllar da protein içerir ve diğer besin maddeleri bakımından zengindir. Tam tahıllı ekmek, makarna veya pirinç gibi ürünler tercih edilebilir.

Bu bitkisel gıdalar, birbirlerini tamamlayarak dengeli bir protein alımı sağlayabilir ve vejetaryen veya vegan beslenen kişilerin protein ihtiyaçlarını karşılamalarına yardımcı olabilir.